உங்கள் சமையலறையில் இருக்கும் கொலையாளி வில்லன் இவர்தான்! எச்சரிக்கை அறிக்கை! – NewsTamila.com

[ad_1]

உங்கள் சமையலறையில் சிறிய துண்டுகளை (கைத்துணி/கரி) பயன்படுத்துகிறீர்களா? இது பாக்டீரியாவின் கூடாரமாகும், இது உணவு விஷம் உட்பட பல உடல்நலப் பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்துகிறது என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் கூறுகின்றனர்.

பாத்திரங்களைத் துலக்கிய பின் ஈரத்தைத் துடைக்கப் பயன்படுத்தப்படும் துணி, அடிக்கடி கைகளைத் துடைக்கப் பயன்படுத்தப்படும் டவல், தரையைத் துடைக்கப் பயன்படுத்தப்படும் துணிகள் போன்றவற்றில் அகற்ற முடியாத அளவுக்கு மிகப் பெரிய அளவிலான பாக்டீரியாக்கள் உள்ளன.

இந்த வகை பாக்டீரியாவின் கோலிஃபார்ம்கள் (Escherichia coli) பெரும்பாலும் சமையலறையில் பயன்படுத்தப்படும் கரியில் காணப்படுகின்றன, மேலும் அசைவ உணவு உண்பவர்களின் சமையலறைகளில் கூட அவை அதிக அளவில் இருப்பதாக ஆராய்ச்சியாளர்கள் தெரிவித்துள்ளனர்.

இந்த ஆய்வில், சமையலறையில் கிருமிகள் ஆதிக்கம் செலுத்துவதாகவும், சுத்தமாகவும் சுகாதாரமாகவும் இல்லாத சமையலறைகள் பாக்டீரியாக்களின் இனப்பெருக்கம் செய்யும் இடமாக மாறும் என்று மொரீஷியஸ் பல்கலைக்கழகத்தின் மூத்த பேராசிரியர் சுசிலா டி. பிராஞ்சியா-ஹர்டியல் கூறினார்.

மேலும் அவர் கூறுகையில், ‘உணவு நச்சுத்தன்மைக்கு முக்கிய காரணங்களில் ஒன்று உணவு பரிமாறும் இடங்களில் வைக்கப்படும் ஈரமான சமையலறை துண்டுகளால் பரவும் கிருமிகள் ஆகும். உடல்நலப் பிரச்சனைகளை உருவாக்குவதில் இவை மிக முக்கிய பங்கு வகிப்பதாக கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

எஸ். ஆரியஸ் (பாக்டீரியா தொற்று காரணமாக ஏற்படும் தொற்று) குழந்தைகள் மற்றும் குறைந்த சமூகப் பொருளாதார நிலையில் உள்ள குடும்பங்களிலும் மிகவும் பொதுவானது. இதனால், பல்வேறு பாதிப்புகள் ஏற்படும், அலட்சியப்படுத்தினால் உயிருக்கு ஆபத்து ஏற்படும்.

அசைவ உணவுப் பொருட்களை உட்கொள்ளும் வீடுகளில் கோலிஃபார்ம் மற்றும் எஸ்.ரூஸ் கணிசமாக அதிகமாக இருப்பது கண்டறியப்பட்டது.

எஸ்கெரிச்சியா கோலி மலச்சிக்கல் உட்பட பல பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தும். Escherichia coli (Escherichia coli) என்பது தாவரங்கள் போன்ற மனித குடலில் வாழும் ஒரு சாதாரண பாக்டீரியா ஆகும். சுகாதார நடைமுறைகளை கவனிக்கவில்லை என்றால் இந்த பிரச்சனை ஏற்படுகிறது. இது மனிதக் கழிவுகளில் அதிக அளவில் வெளியேற்றப்படுகிறது.

அசைவ உணவுகளை சமைக்கும்போதும் பரிமாறும்போதும் மிகவும் சுத்தமாக இருக்க வேண்டும். சமையலறையை உடனடியாக சுத்தம் செய்ய வேண்டும். சுசீலா கூறுகையில், “சமையலறையில் உணவைக் கையாளும் போது ஏற்படும் சில தீய பழக்கங்கள் உடல்நலக் கேடுகளுக்கு வழிவகுக்கும் என்று இந்த ஆய்வு சுட்டிக்காட்டியுள்ளது.”

ஜார்ஜியாவில் உள்ள அமெரிக்கன் சொசைட்டி ஃபார் மைக்ரோபயாலஜியின் வருடாந்திர கூட்டத்தில் சமர்ப்பிக்கப்பட்ட இந்த ஆய்வில், ஒரு மாதத்தில் பயன்படுத்தப்படும் 100 சமையலறை துண்டுகள் சேகரிக்கப்பட்டன.

அவர்களில் 49 சதவீதம் பேர் பாக்டீரியா வளர்ச்சியைக் கொண்டிருந்தனர், மேலும் பெரிய குடும்பங்கள் மற்றும் அதிக குழந்தைகளைக் கொண்ட குடும்பங்களில் இந்த சதவீதம் சற்று அதிகமாக இருந்தது.

மற்றொரு 49 துணிகள் பாக்டீரியா வளர்ச்சிக்கு சாதகமான பண்புகளைக் கொண்டிருந்தன. 36.7 சதவீதம் கோலிஃபார்ம்கள், 36.7 சதவீதம் என்டோரோகோகஸ் எஸ்பிபி. மற்றும் 14.3 சதவீதம் எஸ் ஏரஸ் வகை பாக்டீரியாக்கள் கண்டறியப்பட்டன.

‘ஈரமான துண்டுகள் மற்றும் சமையலறை துண்டுகள் பயன்படுத்துவதை குறைக்க வேண்டும் அல்லது தவிர்க்க வேண்டும். சுசீலா மேலும் கூறுகையில், “சமையலறை சுகாதாரம் குறித்து, குறிப்பாக குழந்தைகள் மற்றும் முதியவர்கள் உள்ள பெரிய குடும்பங்களில் ஒருவர் மிகவும் விழிப்புணர்வுடன் இருக்க வேண்டும்.”

[ad_2]